Bogsteik Hjort

Bogen er den øverste delen av dyrets frambein og brystkassen og regnes som gryte / kokekjøtt.
Dette kjøttstykket kan brukes til utrolig mye. Det mest vanlige er å skjære det opp i små biter, brune det godt på alle sider i en varm panne for så å ha det i en gryte eller suppe. Man kan også slenge det rett i gryta, men når man steker det først får man ut helt andre smaker som setter spissen på en skikkelig god viltgryte. Andre bruksområder kan være å male det opp til kjøttdeig og lage karbonader eller en helt fantastisk viltburger. Alternativ kan man skjære kjøttet i passende biffstykker og grille det. Men med tanke på at kjøttet er ganske tøft, så kan det fort bli seigt. Derfor er langtidskoking det beste alternativet for å lykkes. Man skal også huske på at det går en lang sene gjennom kjøttet som med fordel kan skjæres bort. Dersom du lager skiver av bogsteika kan du bruke den som kraft i supper.

Næringsinnhold for hjort finner du her