Bankekjøtt Hjort

Bankekjøttet er en stor og fin muskel fra låret som inneholder mye rent kjøtt. Kjøttet er magert og helt benfritt, samt har relativt mye bindevev. En del av bankekjøttet kalles lårtunge. Bankekjøtt regnes som koke- og grytekjøtt, og er derfor best egnet til kokte retter eller til produksjon av karbonadedeig. I tillegg til å være en god kilde i supper og gryter er bankekjøtt også god som tradisjonsretten bankekjøtt eller svensk sjømannsbiff.

Næringsinnhold for hjort finner du her