Juleøl tips fra en proff
Ølsommelier, utdannet kokk og foredrags holder for Ølakademiet Ronja Velten har delt litt kunnskap om øl som passer til vilt med oss i Eidskog Vilt og håper nettopp du finner dette til nytte. Til høytiden som venter kan det være mange som også tester viltkjøtt som en variasjon fra den tradisjonelle julematen og Juleøl til blant annet hjort. Hjort er som mange vet et meget magert kjøtt, men svært smakfullt.
Når du skal sette øl til hjort må du alltid ta høyde for hvilket tilbehør du skal til hjorten før du går til innkjøpet av ølet og her er noen tips.
Ovnsbakte rotgrønnsaker og kremet fløtesaus:
Her er det mye sterke og kraftige smaker som komplimenterer godt til hjortekjøttet.
Du trenge et juleøl med middels fylde, gode krydderier og fin maltsødme.
Et belgisk-inspirert juleøl fra vinmonopolet på 5-7% alkohol vil fungere ypperlig.
Noen eksempler på øl til hjort med ovnsbakte grønnsaker og fløtesaus er:
Færder Mikrobryggeri Gull 8%
Bådin Landegode 7,5%
EC Dahls Lille Bjørn 4,6%
Nøgne Ø Julefri 0%
Soppstuing og tyttebær:
Med god umami fra soppen, fylde fra fløten og syre fra tyttebærene vil du få en spennende mat-og øl kombinasjon. Her kan du bruke både bokkøl, porter og surøl tilsmakt med frukt om du våger.
Noen eksempler på øl som passer til hjort med soppstuing og tyttebær:
Balder Brygghus Julebukk 7%
Berentsen Julefnugg 6,5%
Rodenbach Alexander 5,6% ( i utgangspunkt ikke et juleøl, men gjør seg ypperlig til røkt pinnekjøtt også)
Munkholm Juleøl 0%
Hjorteburger:
I julen skal man ikke se bort ifra at flere av oss tiltrekkes mot pizza og burger da vi har fått for mye av ribbe og surkål. Hjort er ypperlig kjøtt til burger, bruk gjerne høyryggen om du har mulighet.
Husk at hjort er magert kjøtt så her er det fint å blande inn litt spekk.
Til en hjorteburger gjør deg seg veldig godt med bacon, hjertesalat og en liten blåmuggostbit, om du liker det. Øl og burger er en kjent kombinasjon og her er det jammen mye juleøl du kan velge i.
Alt fra det lyse, bitre IPAene til det mørke og fyldige juleølene.
Juleøl som løfter hjorteburgeren til nye høyder er:
7 Fjell Bryggeri Mørk Juleøl 4,7%
Hogna Brygg Rudolf4,7%
Mack Bryggeri Juleøl 6,5%
Graff Julejuice 7,5%
Aass Bryggeri Uten Juleøl 0%
Hogna Brygg Blitzen 7,4%
Se her for flere tips om øl til vilt her!